阳澄湖大闸蟹怎么挑？5大技巧教你选肥美鲜嫩的好蟹

    阳澄湖莲花岛旅游  阳澄湖大闸蟹攻略  每到品蟹的季节，阳澄湖的各个市坊食肆都会挂起“阳澄湖大闸蟹”字样的招幡，许许多多的螃蟹爱好者翩然而至，宾馆酒楼天天告满。面对众多选择，大家可要多些心眼，多去看看网上的评价，多对比再做决定哦。

    阳澄湖蟹口感好，肉质细腻鲜嫩带有甜味。真正的闸蟹其实是可以不沾醋汁的，不过已习惯了香醋搭配的我们，已把这作为了美味回忆的一部分。有关闸蟹的做法，蒸煮皆可，清蒸是普遍、容易也好吃的方法。吃蟹要的是慢活细功夫，慢慢地剥剔，细细地品尝，吃的就是耐心，耐心即是雅趣。蒸好后，我们两手开工打开蟹盖，掰开通红的尾盖蟹壳和蟹身，揭去蟹脐壳下面的六角板、摘掉蟹胃蟹肠子，蟹黄如金，蟹白似玉，蘸上用姜丝、香醋等配制的调料，送入口中，肥嫩甘怡。吃蟹腿还是比较简单的，用牙齿咬断长节前端嘬嘴，然后一拉一吸就一条长长的蟹肉就出来了。这既品尝了蟹足的鲜美，又体验了吃蟹的兴味。

     讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。据说有绝顶吃蟹高手，可以细致的可以用专门的工具把每丝肉都精心剔下来。而剥下的蟹壳甚至可以摆回原样。其食蟹功夫，可谓惊叹。

    有关闸蟹的挑选与判别；一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。营养价值：螃蟹是高蛋白的东西。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒。

    

    阳澄湖莲花岛旅游  阳澄湖大闸蟹攻略  选大闸蟹要五看看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。