山西新晋菜名录如何融合美食与旅游？

1月14日，“2026新晋菜新未来发展论坛·新晋菜名录发布”活动在太原市举办。活动由山西省烹饪餐饮饭店行业协会主办，旨在推动山西“美食+文旅”深度融合发展，弘扬三晋面食文化、讲好晋菜故事。

活动现场，与会嘉宾与厨师们围绕晋菜的守正创新与突破提升进行了探讨，主办方发布了2025年传统晋味美食热销榜以及《2026年新晋菜名录》。

活动现场 王文华 摄

活动期间推出的台蘑脆皮五花肉、棋子豆酸辣汤、宫保糖醋丸子等12道新菜品，由丽华大酒店、并州饭店等9家企业分别研发推荐。12道新菜品均以山西标志性食材为基底，在烹饪技法、配料搭配与呈现方式上进行了创新，从文化故事与情感共鸣等层面彰显了山西特色。

丽华大酒店总经理姚建平介绍，“新晋菜”被赋予更丰富的时代内涵，更符合当代审美与消费习惯。希望游客在品味中读懂山西、了解山西、爱上山西。

“美食已成为文旅服务最鲜活的注脚。榜单的发布，是希望传统晋菜不变味、创新晋菜更有味。”山西省烹饪餐饮饭店行业协会资深会长冯守瑞介绍，“老菜新做”的模式，既坚守传统工艺的精髓，又融入现代美学的理念，可以让晋菜焕发出时尚气息，有效吸引年轻消费群体，是激发旅游消费新活力的积极探索。

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